Occurrence of Unstable non-acid milk (UNAM) on commercial farms in the extreme west of Santa Catarina

Objetivou-se diferenciar propriedades leiteiras e correlacionar suas caracteristicas com a ocorrencia de Leite Instavel Nao Acido (LINA) no Extremo Oeste catarinense, alem de averiguar a menor graduacao no teste do alcool para selecao do leite em um laticinio comercial. As avaliacoes foram feitas em 45 propriedades que comercializavam leite no laticinio. As caracteristicas de manejo e producao foram identificadas entre agosto e dezembro de 2016. Amostras de leite foram coletadas quinzenalmente do tanque de resfriamento entre agosto de 2016 e julho de 2017. Elas foram analisadas para a estabilidade ao teste do alcool nas graduacoes de 72 a 80% em intervalos de 2%, alem do teste de fervura, acidez titulavel e pH. O teste do Qui-quadrado foi usado para avaliar a diferenca entre o LINA nas graduacoes testadas e a analise de regressao para estimar o efeito das variaveis quantitativas sobre o LINA acumulado. Para verificar o efeito do mes do ano sobre o LINA foi realizada a analise de regressao. A producao de leite em 91% das propriedades era em sistema a pasto com suplementacao e o restante em semiconfinamento. A area das propriedades era 23,6 ± 16ha para manter 23,6 ± 9,3 vacas em lactacao produzindo em media 16,6 ± 4,9 litros/vaca. A incidencia de LINA aumentou concomitantemente ao aumento da graduacao alcoolica utilizada no teste e, no mes de fevereiro foi encontrada a menor graduacao para identificacao de LINA. O estudo concluiu que a graduacao alcoolica de 76% e a melhor alternativa para selecionar o leite comercializado.