Comportamentos do consumidor de alimentos: tipologia e representação da comida

En este trabajo se investigaron experiencias de consumo de los individuos, subrayando la importancia de realizar analisis mas explicativos y menos descriptivos en los trabajos de marketing vinculados con las conductas alimentarias. Las formas de percibir los alimentos y los comportamientos de consumo declarado podrian entenderse a partir de los aportes de algunas teorias de la sociologia y de la antropologia de la alimentacion. El articulo incluye informacion correspondiente a 1.600 consumidores brasilenos, distribuidos entre las ciudades de Porto Alegre, Sao Paulo, Goiânia y Recife. Para el tratamiento de los datos se utilizo el analisis estadistico multivariante, asi como el analisis lexico. Los principales resultados dan cuenta que los alimentos, impregnados de significados simbolicos, son difusores de las identidades sociales y contribuyen tambien con la construccion de estas identidades. La eleccion de alimentos por parte de los consumidores no se realiza solo en funcion de los aspectos sensoriales (organolepticos) de los productos, sus precios, su composicion nutricional o incluso de su accesibilidad en el mercado, sino sobre todo en funcion de la representacion que tienen para ellos los alimentos. comida, alimentos, analisis multivariante, analisis lexico, Brasil