Passion Fruit Vinegar production methods

本发明公开一种百香果醋的制作方法，涉及食品醋酿造技术领域，本方法可以用百香果整果作为原料压榨成果汁，先用高度酒接入百香果汁制备果酒，再把果酒加入纯净水得到果酒混合液；将部分果酒混合液与醋酸菌混合发酵得到醋酸母液，将得到的醋酸母液与剩下的果酒混合液继续发酵，得到百香果醋初品，经过灭菌、贮存得到成品的百香果醋，在制作过程通过控制一定工艺条件让所得的百香果醋获得独特的百香果鲜香味以及色泽透亮的醋液，不仅醋液味道好，保质期长，而且产品质量稳定，醋液色泽透亮。