Rendimento das vísceras de cabritos mestiços anglo x SRD e Boer x SRD

Objetivou-se com este estudo avaliar o rendimento das visceras e gorduras cavitarias de caprinos cruzas Anglo Nubiana x Sem Raca Definida (AN) e Boer x SRD (BO). Foram utilizados 14 animais, abatidos com idade media de 12 meses e peso vivo medio de 28 kg. As visceras bucal e toracica, representadas pela lingua, pulmoes, traqueia, esofago e coracao, apresentaram rendimento medio total de 3,63 % do peso do corpo vazio (PCV), sendo 3,79 % para os mesticos (BO) e 3,48 % para os mesticos (AN), nao tendo diferenca significativa entre ambos grupos geneticos. O rendimento medio total das visceras abdominais representada pelo figado, rins e pelas do trato digestivo, foi de 11,28 %, sendo de 11,63 % para nos mesticos BO e 10,96 % nos mesticos AN, sem diferenca significativa entre os grupos. A gordura abdominal, mesenterica e omental, dos animais estudados apresentou rendimento medio de 2,97 % do PCV, sendo que os mesticos BO tiveram maior (P<0,05) rendimento (3,47 %) que os AN (2,48%). Conclui-se que os caprinos mesticos oriundos do cruzamento de reprodutores das racas Boer e Anglo Nubiana com cabras SRD nao apresentam diferenca no peso e no rendimento de visceras utilizadas na alimentacao humana, mostrando nao haver efeito da raca do reprodutor nas caracteristicas referidas. As visceras de consumo humano representam em torno de 15% do peso do corpo vazio, razao pela qual devem ser mais valorizada no processo de comercializacao.