A cross low immobilized enzyme reactor for the hydrolysis of whey

Elaboration d'un systeme permettant d'effectuer dans une meme cellule, l'hydrolyse du lactose a partir du lactoserum et la separation des lipides et des proteines. Un film microporeux (Systeme Amerace), porteur de β-D-galactosidase immobilisee est utilise dans une configuraton d'ecoulement croise. Le film agit comme un microfiltre (pores de 0,2 a 2 μ), pour separer les lipides avant que le substrat ne vienne au contact de l'enzyme. Un meilleur effet peut etre obtenu, en superposant une membrane d'ultrafiltration