Some composition parameters and quality on raw milk of dual purpose cows in the machiques county. Zulia State, Venezuela

El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de etapa de lactacion, mestizaje, epoca del ano y numero de partos sobre la produccion de leche (PL), crioscopia (CR), pH, acidez titulable (AT), proteinas totales (PT) y caseinas (CA) en leche cruda de un rebano doble proposito. Se analizaron 926 muestras de leche del ordeno vespertino de un rebano mestizo doble proposito (Holstein, Pardo suizo, Cebu, Criollo y Mosaico) mantenidos en un sistema de explotacion semi-intensivo en Machiques, estado Zulia, Venezuela. Las vacas se agruparon de acuerdo al mestizaje (6 grupos), etapa de lactacion (1 a 90 dias, 91 a 180 dias y > de 181 dias) y numero de partos (1, 2, y 3 o mas partos). Fueron muestreadas durante el periodo de un ano abarcando dos epocas del ano (seca de noviembre a marzo y lluviosa de abril a octubre). Los datos fueron analizados a traves del paquete estadistico SAS, utilizando un analisis de varianza y probando las medias por el metodo de los minimos cuadrados, complementado con un analisis de correlacion de Pearson para las variables dependientes. Se obtuvieron medias generales para PL de 3,109 Kg, CR -0,541, pH 6,72, AT 17,60 mL de NaOH 0,1 N/100 mL de leche, PT 3,66% y CA 2,40%. Se observaron diferencias significativas (P 0,05) entre mestizajes y etapas de lactacion sobre todas las variables estudiadas, a diferencia de la epoca del ano que solo afecto a la CA, y el numero de partos que afecto a la PL, PT y CA. Se encontraron correlaciones significativas entre PL con CR, PT y CA, del pH con AT y la PT con CA. Se concluye que el mestizaje y la etapa de lactancia representan los factores que introducen mayor variabilidad en la calidad y composicion proteica de la leche en animales mestizos doble proposito.

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