Séchage et mécanismes de transport de l'eau dans les gels

Les mecanismes de transport sont etudies dans 2 gels differents (gelatine et polyacrylamide reticule) par 2 methodes distinctes. L'analyse de la reponse en masse d'un depot spherique de gel a une sinusoide imposee en pression de vapeur permet de tester la validite de l'hypothese d'une diffusion fickienne et, le cas echeant, de deduire la valeur du coefficient de diffusion. D'autre part, l'analyse des cinetiques de sechage de plaques ou de spheres permet de l'identifier a partir de la phase de sechage a vitesse decroissante