Analyse

de bonne qualité. Les règlements officiels imposent aux entreprises des conditions de production particulières, d'une part, et les entreprises se fixent elles-mêmes des standards de qualité afin de se démarquer de leurs concurrents. Toutes ces normes et standards visent à répondre aux préoccupations croissantes des consommateurs en divers domaines : protection de l'environnement, commerce équitable, bien-être animal, qualité gustative, etc. Pour contrôler le respect des normes publiques et des standards privés, le système le plus fréquent est la certification indépendante. Cette note dresse un panorama des systèmes de certification mis en place et conclut à la prédominance d'un modèle basé sur un système d'accréditation public mais avec des organismes certificateurs privés.