Impacts zootechnique et socio-économique potentiels d’une éventuelle utilisation de la rtGH en salmoniculture

l’espèce "Arc-en-ciel", la truite Fario et l’omble de fontaine ne représentant respectivement que 2,4 % et 0,9 % de la production. Les Etats Unis d’Amérique (40000 t) et le Japon (20000 t) sont des producteurs importants qui n’ont cependant pas d’impact sur le marché européen. Le calibre de vente est en majorité la truite portion d’environ 200 g. Cependant la dernière décennie a vu apparaître sur le marché des tailles plus importantes, 700 g pour la production de filets portion, et 2 kg pour la grosse truite. Ces animaux sont alors produits soit en eau douce, c’est le cas de la France, soit en mer, c’est le cas des pays producteurs de

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