Les fourrages et la production de protéines

Cultures fourrageres et prairies assurent environ 85% des besoins en proteines des ruminants, proportion qui peut etre accrue par le developpement des legumineuses fourrageres (luzerne et associations), par la selection genetique et l’evolution des techniques de recolte. La solubilite des proteines foliaires est forte, variable entre especes. La recherche d’une plus grande autonomie proteique doit se faire dans un contexte de faibles lessivages en nitrates. Le couplage des systemes laitiers autonomes avec des systemes cerealiers permet une amelioration sensible du bilan azote des exploitations. Les pertes par lessivage augmentent avec le chargement, mais sont moindres sous association. Dans un cadre plus global, les legumineuses fourrageres ou les associations constituent des voies ideales pour combiner l’autonomie proteique et une faible consommation en energie fossile; de plus, les prairies permettent une forte immobilisation du carbone.