BROTE DE TRIQUINELOSIS EN HUERTA DEL MARQUESADO (ZBS CANETE - CUENCA).

Fundamento: Se investigo un Brote de Triquinelosis (diciembre 1992- enero 1993) en Huerta del Marquesado (ZBS Canete Cuenca), entre consumidores de embutidos y carne de cerdo no controlada sanitariamente. Nuestro objetivo es demostrar las consecuencias para la Salud del consumo de carne sin adecuado control sanitario. Metodos: Se realizo un estudio casos-control. obteniendose fa informacion con un cuestionario estandarizado para Toxiinfecciones Alimentarias. Se efectuo un estudio descriptivo del brote y analitico de la relacion Enfermedad/consumo de embutido de cerdo. Resultados: Se registraron 19 enfermos. Mediana de frecuencias: 11 de enero. Duracion del brote: 21 dias. Periodo incubacion medio: 26.17 dias (DS:-4.45 dias). Cuadro clinico caracterizado por fiebre. mialgias. y edemas palpebral. Edad entre: 5-65 anos. siendo la media: 33 anos. Predominio del sexo femenino (58%). No hubo hospitalizaciones. ni defunciones. Comprobandose una asociacion estadisticamente signiticativa entre consumo de embutido-enfermedad (OR=54. Intervalo de Confianza 95%: 3.1-2622.43: p < 0.0006). Demostrandose presencia de favas de Trichinella Spiralis en muestras de carne procedentes del cerdo consumido. Conclusiones: Tanto la duracion de la enfermedad como la gravedad de la misma no fueron excesivas. lo que sugiere que la densidad del parasito era poco elevada. Tras la confirmacicon del laboratorio. la carne fue confiscada y destruida. Las medidas de control del Brote adoptadas. se llevaron a cabo en colaboracion con los veterinarios de Salud Publica.