Estudo das condições de recuperação de protease produzida por fermentação semi-sólida.

Um aspecto muito importante na fermentação em estado sólido é a recuperação adequada dos metabólitos produzidos. A eficiência da extração é um fator crítico que determina a viabilidade econômica da fermentação semi-sólida para produção de enzimas. Não menos importante que a eficiência da extração, o conhecimento sobre as características de atuação de uma enzima são indispensáveis para sua aplicação. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de recuperação de protease produzida por Aspergillus oryzae IV em fermentação semi-sólida utilizando torta de girassol como substrato, através dos seguintes parâmetros: volume de extrator, agitação e pH da solução extratora. Os resultados obtidos mostraram que a utilização de 200mL de solução extratora para cada 40g de meio fermentado permitiram uma maior recuperação da enzima que apresentou atividade proteolítica máxima (185,5 U.g -1 ) em pH 5,0. A agitação não mostrou um efeito significativo sobre a recuperação da protease.