Mise en évidence du passage de l'oxygène au travers des douelles constituant les barriques par l'utilisation d'un dispositif original de mesure de la porosité du bois. Premiers résultats

Ce papier presente un dispositif permettant la mesure du transfert d'oxygene a pression au travers des pieces de douelles de barriques. Le principe consiste a separer une enceinte en deux chambres par la piece de bois. Une des deux chambres (externe) est mise en contact avec l'atmosphere ambiante, tandis que l'autre (interne) est mise sous azote des le debut de l'experience. Le suivi de la concentration en oxygene dans la chambre interne en fonction du temps a permis de demontrer que les sections transversales du bois autorisaient effectivement le transfert de l'oxygene. Ces premieres mesures ont egalement montre que l'etat hydrique du bois, sa granulometrie et son epaisseur influencent la cinetique de diffusion. De nombreux developpements sont attendus d'une telle technique.