Use of ohmic heating for aseptic processing of food particulates : Dielectric and ohmic sterilization

Principes du chauffage ohmique et du processus de sterilisation, importance de la composition des produits. Donnees techniques d'un systeme de sterilisation. Procede de fabrication aseptique par voie ohmique : unite de sterilisation, transformation, refroidissement; nottoyage. Qualite des produits obtenus. Applications