Use of ohmic heating for aseptic processing of food particulates : Dielectric and ohmic sterilization
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Principes du chauffage ohmique et du processus de sterilisation, importance de la composition des produits. Donnees techniques d'un systeme de sterilisation. Procede de fabrication aseptique par voie ohmique : unite de sterilisation, transformation, refroidissement; nottoyage. Qualite des produits obtenus. Applications