Este trabalho teve por objetivo ajustar modelos matematicos aos dados experimentais da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada, submetidos a diferentes temperaturas do ar de secagem. Foram utilizados frutos de amendoim da cultivar IAC 505. Os frutos de amendoim foram submetidos a secagem em estufa de ventilacao forcada com diferentes niveis de temperatura (40; 50; 60 e 70 oC). Aos dados experimentais foram ajustados dez modelos matematicos tradicionalmente utilizados para representacao da cinetica de secagem em camada delgada. Baseado nos resultados encontrados, conclui-se que dentre os modelos ajustados aos dados experimentais, o modelo de Page foi o escolhido para representar o fenomeno de secagem em camada delgada dos frutos de amendoim. O coeficiente de difusao efetivo aumenta com a elevacao da temperatura, e a sua relacao com a temperatura de secagem pode ser descrita pela equacao de Arrhenius. As propriedades termodinâmicas entalpia e entropia tiveram seus valores reduzidos com aumento da temperatura do ar de secagem, enquanto que os valores da energia livre de Gibbs aumentam com o aumento da temperatura.