Ernährungsphysiologische Aspekte bei der Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse und Obst unter besonderer Berücksichtigung experimenteller und empirischer Erfahrungen in Mangel- und Überflussituationen

[1]  A. Wedler.  Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt. II: Verschiedene Inhaltsstoffe , 1971 .

[2]  E. Schwerdtfeger.  Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt. III: Eiweiss und Aminosäuren , 1971 .

[3]  G. Overbeck,et al.  Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt: I: Untersuchungsmaterial und technologische Versuchsmethodik , 1971 .

[4]  W. Schuphan.  Depression of physiologically active cations in food plants as a result of modern agricultural processes. , 1971 .

[5]  W. Schuphan.  Die Problematik düngungsbedingter Höchsterträge aus phytochemischer und ernährungsphysiologischer Sicht , 1970 .

[6]  K. Rudat.  Vergleichende Untersuchungen über die Antibakterielle Wirksamkeit Verschiedener Lauchgewächse und Cruciferen-Arten , 1969 .

[7]  W. Schuphan.  Zur Chemotaxonomie der Möhre (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.)) , 1969 .

[8]  A. I. Virtanen.  Antimikrobielle und Antithyreoide Stoffe in einigen Nahrungspflanzen , 1969 .

[9]  H. Dewar,et al.  Effect of Onions on Blood Fibrinolytic Activity , 1968, British medical journal.

[10]  W. Schuphan,et al.  Untersuchungen Über die antibakterielle Wirksamkeit des Ätherischen Öls der Möhre (Daucus carota L.) und seiner Bestandteile) , 1967 .

[11]  E. Kofrányi,et al.  Zur Bestimmung der biologischen Wertigkeit von Nahrungsproteinen, XII. Die Mischung von Ei mit Reis, Mais, Soja, Algen , 1967 .

[12]  K. Mengel.  Ernährung und Stoffwechsel der Pflanze , 1965 .

[13]  J. Voigt.  W. Schuphan, NUTRITIONAL VALUES OF CROPS AND PLANTS, PROBLEMS FOR PRODUCERS AND CONSUMERS, ins Englische übersetzt von C. L. Whittles, 280 S., 59 Abb. und 25 Tab., Faber & Faber, London 1965. Leinen, 70 s. , 1965 .

[14]  B. Michael.  Schuphan, W.: Zur Qualität der Nahrungspflanzen, Erzeugerinteressen — Verbraucherwünsche. BLV Verlagsgesellschaft München‐Bonn‐Wien 1961. 170 S., 59 Abb., 25 Tab. 19,80 DM , 1962 .

[15]  W. Guttmann.  DER DIABETES MELLITUS ALS VOLKSKRANKHEIT UND SEINE BEZIEHUNG ZUR ERNÄHRUNG. Beiträge zur Ernährungswissenschaft. Von E.‐G. Schenck und C. H. Mellinghoff. Bd. 2, XI, 310 S., 10 Abb. in 13 Einzeldarstellungen, 66 Tab. Darmstadt 1960: Verlag Dr. Dietrich Steinkopff. DM 54,— , 1962 .

[16]  M. Zobel.  Heun, E.: DIE ROHSÄFTE-KUR, GRUNDLAGEN-METHODIK-HEILERFOLGE. 2. völlig neu bearbeitete und erweiterte Aufl., 286 S., 38 Tab., Hippokrates-Verlag, Stuttgart 1960; Ganzl. DM 19,50 , 1962 .

[17]  E. G. Shenck,et al.  Der Diabetes mellitus als Volkskrankheit und seine Beziehung zur Ernährung , 1960 .

[18]  W. Schuphan.  Studien über essentielle Aminosäuren In Kartoffeln , 1959 .

[19]  W. Schuphan,et al.  Die Kartoffel als hochwertige Eiweißquelle nach Ergebnissen von Ernährungsversuchen und von Bausteinanalysen , 1959 .

[20]  W. Schuphan,et al.  Ernährungsversuche mit pflanzlicher Mischkost zur Ermittlung der Aufwertbarkeit von pflanzlichen Eiweißstoffen , 1958 .

[21]  F. Lee.  The Blanching Process , 1958 .

[22]  V. Bruchhausen.  Gift‐ und Arzneipflanzen von Mitteleuropa. Von Otto Geßner. 2. völlig neu bearb. und stark erweit. Auflage. XII, 804 Seiten u. 128 ganzseit. Kdr.‐Tafeln. Heidelberg 1953: Carl Winter Universitätsverlag. Geb. DM 32.— , 1953 .