Antioxidative Effects of Oat Oil and its Fractions

The antioxidative properties of oat oil and its fractions were studied using the Rancimat method and lard, tallow and soybean oil as substrates. Oat oil extracted with isopropanol increased the induction time of oxidation of lard and tallow from 2 to 8-fold compared with the corresponding times without antioxidants, when applied at 1.0 to 5% concentrations. The same increase in stability was achieved with 0.25 to 1.5% concentrations of the separated fractions. The most effective fraction was the lecithin fraction isolated by supercritical CO2 extraction. Almost equal results were achieved with a single-step ultrafiltration. Effects on the stability of soybean oil were similar but weaker. Antioxidative Wirkung von Haferol und dessen Fraktionen Die antioxidative Wirkung von Haferol und dessen Fraktionen wurde mit Hilfe der Rancimat-Methode untersucht unter Verwendung von Schmalz, Talg und Sojaol als Substrate. Mit Isopropanol extrahiertes Haferol erhohte bei Zugabe von 1% bis 5% die Induktionsperiode der Oxidation von Schmalz und Talg auf das 2- bis 8fache im Vergleich zu den entsprechenden Induktionsperioden ohne Antioxidantien. Dieselbe Zunahme bezuglich der Stabilitat wurde bei Zugabe von 0.25% bis 1.5% der Fraktionen von Haferol erzielt. Die wirksamste Fraktion war die Lecithinfraktion, die mit uberkritischem Kohlendioxid erhalten wurde. Fast die gleichen Ergebnisse wurden bei den Fraktionen erhalten, die durch eine einstufige Ultrafiltration abgetrennt wurden. Der Einflus von Haferol und dessen Fraktionen auf Sojaol war ahnlich, jedoch schwacher.