Kauran kuorinnalla laaturehua ilman säilyvyysongelmia

Johdanto Kauran jyvä koostuu kahdesta hyvin erilaisesta komponentista, ravitsemuksellisesti arvokkaasta jyväytimestä sekä sitä ympäröivästä, laadultaan olkea muistuttavasta kuoresta, jonka muodostavat ulkoja sisähelve. Tämä kuoreksi kutsuttu, runsaasti huonosti sulavaa kuitua sisältävä suojarakennelma on tärkein yksittäinen kauran laatua ja käyttökelpoisuutta heikentävä tekijä (Salo ja Kotilainen 1970). Se on myös keskeisin syy, miksi kaura on monin paikoin korvattu muilla rehuviljoilla. Kauran kuoripitoisuutta on pyritty tietoisesti alentamaan kasvinjalostuksella. Tästä äärimmäisin esimerkki on paljasjyväinen kaura, jonka ohuet, paperimaiset, vähäligniiniset helpeet irtoavat puitaessa jyväytimen ympäriltä (Ougham ym. 1996). Sama tai jopa huomattavasti parempi tulos voidaan saavuttaa myös kuorimalla tavanomainen kaura ennen kotieläimille syöttämistä. Kuorinnassa tulee huomioida, että mahdollisimman suuri osa ravitsemuksellisesti arvokkaista jyväytimistä saadaan ehjinä talteen. Maaja metsätalousministeriön rahoittamassa hankkeessa tutkimme kuorittavan jyvän laadun ja kosteuden sekä erilaisten keskipakokuorijan säätöjen vaikutuksia jyväydinsaantoon ja roskina poistuvaan hävikkiin, jyvien rikkoutumiseen, ravitsemukselliseen laatuun ja laskennalliseen energiapitoisuuteen. Lisäksi tutkittiin jyvien kuorinnan vaikutuksia säilyvyyteen, erityisesti rasvojen hajoamiseen, härskiintymiseen, koska kauran jyvä sisältää runsaasti rasvaa.