Porosity measurement of fragile agglomerates

Les procedes d'agglomeration utilises dans les industries alimentaires et pharmaceutiques produisent souvent des granules fragiles et poreux qui seront disperses en liquides (poudres instantaneisees). Typiquement, ces produits possedent une porosite entre e=0.4 et e=0.8 et un diametre moyen entre 0.2 et 2 mm. La porosite d'un granule est une propriete importante, car elle influence fortement le processus d'humidification. En raison de leur prorosite elevee et de leur faible cohesion interne, les granules instantaneises sont fragiles. En comparaison avec le grand nombre de methodes d'analyse granulometrique peu de methodes permettent de determiner la porosite et plusieurs d'entre elles ne sont pas applicables aux granules instantaneises. Pour controler la porosite des granules produits dans notre laboratoire, nous avons mesure le volume et la masse des granules individuels. Avec une balance de precision au μg, il etait possible de peser des granules individuels a partir de 300 μm de diametre. Pour mesurer le volume de l'agglomerat, un microscope a grande distance d'observation avec une camera electronique reliee a un ordinateur avec un logiciel d'analyse d'images du domaine public a ete utilise. Des analyses ont ete faites sur du lait en poudre agglomere, de la pectine agglomeree, des melanges agglomeres de farine et maltodextrine, et des melanges agglomeres d'empois de riz et maltodextrine. Les resultats de nos mesures montrent pour la majorite des produits une porosite approximativement constante quel que soit le diametre des particules avec cependant une tendance va la diminution pour les particules les plus fines.